有食物過敏時在中國點餐，應明確說出具體過敏原和嚴重程度，讓真正瞭解配料及製作過程的工作人員確認醬汁、湯底、食用油、裝飾、共用器具和交叉接觸。菜單圖標、機器翻譯或外賣備註都不能代替確認；只要餐廳無法確認，就不要下單或食用。

關鍵要點：

隨身攜帶寫有準確過敏原和反應風險的簡體中文說明卡。

不只問主料，還要核對醬汁、湯底、醃料、油、調味粉、裝飾和共用設備。

應由能同時確認配方和廚房流程的工作人員回答。

外賣只有在商家直接確認目前菜式後才繼續，訂單備註本身不夠。

遵循個人醫生制定的應急方案，並攜帶本人已處方藥物。

出現嚴重呼吸、咽喉、循環或快速惡化症狀時立即撥打 120，並提供準確位置。［2］［3］

本文只處理過敏溝通、風險判斷和緊急求助。美團、餓了麼和大眾點評指南負責發現及下單流程，不證明某一道菜適合你的過敏情況。

有食物過敏時，選餐前應準備甚麼？

寫下過敏原準確常用名稱，以及必須同時避開的相關成分。
說明少量接觸或交叉接觸是否也可能造成嚴重反應。
隨身保存個人醫生的應急方案和本人處方藥物。
離線保存酒店、餐廳或目前位置的中文地址和地圖定位。
準備可信聯繫人、保險或醫療聯絡方式。
儘量避開最忙時段，讓工作人員有時間向廚房核對。
優先選擇有人能解釋配方和製作過程的場所。

不要只在餐桌旁臨時翻譯一個英文原料名。過敏原可能以醬料、肉湯、粉料、糊狀調味、甜點或食用油中的另一商品名稱出現。

中文過敏說明卡應寫甚麼？

使用前必須替換所有方括號內容，並刪去與自己無關的示例。過長的通用過敏原清單可能掩蓋真正危險的項目。

我对【具体过敏原】严重过敏，少量或交叉接触也可能引起严重反应。请帮我确认这道菜及其配料、酱汁、腌料、汤底、食用油和装饰中完全不含【具体过敏原】，制作时也没有使用接触过该过敏原的锅、刀、砧板、夹子、炸锅或其他共用器具。如果不能确认，请直接告诉我，我不会点这道菜。谢谢。

還可以逐項追問：

這道菜裏有沒有【過敏原】？
醬汁、湯底或醃料裏有嗎？
食用油裏有嗎？
會不會用同一個鍋、炸鍋、刀或砧板？
廚房能確認嗎？
如果不能確認，我就不點。

上海官方語言指南提供了溝通食物過敏的實用中文表達。［1］說明卡可以減少語言誤會，但不能認證配料，也不能消除廚房交叉接觸。

堂食時如何安全溝通？

步驟 1：找到能夠核對的人

點餐前出示說明卡，請服務員向廚師或經理確認。點頭可能只代表聽到了要求，不代表已經檢查配方。

步驟 2：一次說清一個具體過敏原

不要只說「腸胃敏感」「忌口」或「不喜歡堅果」。明確這是食物過敏，並說明微量或共用設備是否危險。

步驟 3：檢查菜式每個組成部分

詢問主料、配菜、醬汁、湯底、醃料、調味粉、食用油、裝飾、甜點配料和飲品。看起來清淡的菜也可能在最後加入預製醬汁或香味油。

步驟 4：詢問交叉接觸

核對共用炸鍋、炒鍋、烤架、湯鍋、刀、砧板、夾子、勺、濾網、手套和出餐枱。如果廚房無法做到個人方案要求的隔離程度，應換菜或離開。

步驟 5：複述已經確認的訂單

請工作人員指向準確菜式，並再次說出要排除的過敏原。多人共餐時清楚標記自己的菜，避免公筷或湯勺在盤子之間交換。

步驟 6：吃之前再次觀察

菜式與說明不符、出現意外裝飾、放在共用拼盤上，或工作人員換班時，應停止並重新確認。把看得見的過敏原挑走不能讓已經接觸的食物變安全。

甚麼樣的回答才能繼續？

回答或觀察	含義	安全決定
廚房確認配方和獨立製作	有直接資料	僅在符合個人方案時繼續
工作人員與你核對包裝標籤	比猜測可靠	還要核對廚房處理方式
「應該」「一般沒有」「問題不大」	仍然不確定	不點、不吃
菜單有過敏或素食圖標	只是有限元數據	繼續問配料和交叉接觸
機器翻譯顯示「不含」	只翻譯文字	要求真人向廚房確認
可以把可見成分挑走	接觸可能已經發生	拒絕該菜
多種菜共用炸鍋或湯底	存在共用流程	與個人方案衝突時避開
無法聯繫廚房	沒有可靠確認	選擇另一家餐廳

核心規則很簡單：不確定就是停止條件，不是「嘗一點」的許可。

外賣和打包應如何處理？

外賣讓顧客離廚房更遠。篩選標籤和菜單說明只能幫助縮小選擇，不能證明過敏安全。

選擇有官方電話或平台內聯繫入口的商家。
下單或確認前發送已填寫的中文過敏說明卡。
要求商家向廚房核對目前這道菜。
直接詢問配料、醬汁、油、湯底和共用設備。
保存商家答覆，並確認它指向目前菜式和本次訂單。
訂單備註可作為提醒，但不能成為唯一溝通。
收到後檢查包裝、標籤、封籤、裝飾和實際菜式。
商家沒有回答、臨時換菜或包裝不符時，不要食用。

不要要求外賣騎手保證配料。騎手負責運輸，通常無法核實廚房製作。平台自動顯示「已備註過敏」也只是流程狀態，不是安全保證。

溝通失敗時有哪些後備方案？

請經理、廚師或能閱讀說明卡並檢查原料標籤的人處理。
使用書面說明卡，不只依賴發音或即時口譯。
只有廚房仍能核實製作時，才考慮成分更少的菜。
可選擇能可靠閱讀配料表的密封包裝食品，但仍應結合當地標籤和醫生建議。
無法確認就離開，選擇另一家餐廳或食品。

不要讓 AI 回答、網友評論、舊照片或其他食客的經歷覆蓋目前廚房資料。配方、供應商和共用設備都會變化。

出現過敏症狀怎麼辦？

立即停止進食並執行個人應急方案。只按醫生為你制定的方案使用本人藥物，並告訴同伴和工作人員可能發生嚴重過敏反應。

特別留意快速加重的呼吸困難、咽喉緊縮或腫脹、皮疹合併其他系統症狀、頭暈、意識混亂、暈厥，或多個身體系統同時受影響。北京市衞生健康部門把嚴重全身過敏反應視為需要緊急處置的情況。［2］

嚴重症狀出現時：

立即撥打中國醫療急救電話 120。［3］
說明城市、街道、場所、樓層、入口、桌號或房間號及回撥號碼。
安排一人在入口接應救護車。
遵循調度員和個人醫生方案。
不要自行駕車、等待翻譯完美，或因症狀暫時緩解而放棄求助。

本文不提供診斷、藥物選擇、劑量或替代治療。無法判斷症狀嚴重程度時，應獲得專業急救指導，不能用文章自行分診。

有哪些離線和無障礙準備？

攜帶大字號紙質說明卡，並讓同伴保存一份。離線保存中文地址和急救號碼。聽說讀寫或視力有困難時，與同伴約定簡單提示，請工作人員書寫或指向原料標籤；藥物和身份證件仍由本人掌握。

總結

用簡體中文寫清具體過敏原、嚴重程度和交叉接觸風險。
由瞭解配方與廚房流程的人同時確認兩者。
圖標、翻譯、評論、備註和挑走可見成分都不是充分證據。
外賣必須獲得商家對目前菜式的直接確認。
任何關鍵環節無法確認，就不下單、不食用。
執行個人醫療方案；嚴重症狀立即撥打 120 並給出準確位置。

常見問題

素菜適合牛奶或雞蛋過敏者嗎？

不一定。素食定義、醬汁、湯底、乳製品、雞蛋和共用設備各不相同，必須問具體過敏原。

可以相信菜單上的過敏原圖標嗎？

只能把圖標當作提問起點。應讓知情工作人員確認目前配料和製作方式。

外賣訂單備註足夠嗎？

不夠。商家直接確認目前菜式和製作流程後才繼續，備註只是提醒。

餐廳把堅果或海鮮從成品中挑走可以嗎？

不可以。可見成分移除無法逆轉隱藏配料和交叉接觸，應拒絕該菜。

可以用機器翻譯說明過敏嗎？

可以輔助對話，但應攜帶經核對的書面說明卡，並要求真人確認。翻譯工具不能檢查廚房。

給急救中心說甚麼？

說明懷疑嚴重過敏反應、可觀察症狀、準確位置和回撥號碼，並遵循調度員指引。

旅行時要攜帶處方過敏藥物嗎？

應按個人醫生方案攜帶、保存和使用，並在出發前核對旅行文件要求。

本文能判斷症狀是不是過敏性休克嗎？

不能。本文不能診斷或替代專業照護；嚴重或快速加重時應按個人方案立即求助。

**醫療免責聲明：**本文僅提供一般溝通和風險管理資料，不構成診斷或治療，也不能替代個人過敏行動計劃、醫生、藥師、急救調度員或當地醫療服務。配方、原料、廚房流程和急救條件均會變化。

來源

International Services Shanghai, Chinese phrases for communicating food allergies — https://english.shanghai.gov.cn/en-LearnChinese/20240408/233e22b629f64bf1bfe06d155a3109c7.html
Beijing Municipal Health Commission, guidance on severe allergic reactions and first aid — https://wjw.beijing.gov.cn/English/HealthServices/HealthIndications/202411/t20241122_3948097.html
International Services Shanghai, emergency telephone numbers — https://english.shanghai.gov.cn/en-EmergencyNumbers/20241210/cbc5280b9f96440a93234bfc5e0c1023.html

Sources checked 2026 年 8 月 30 日。

在中國內地點餐時如何處理食物過敏：廚房未能確認就不點、不吃